Ο Γεώργιος Σταύρου (ή Σταύρος) γεννήθηκε το 1788 στα Γιάννενα. Ήταν γιος του Σταύρου Ιωάννου ή Ιωάννη Σταύρου ή Τσαπαλάμου, ο οποίος ήταν εκ των εξ απορρήτων του Αλή Πασά, o υπουργός Οικονομικών του, ας πούμε. Ο δρόμος με το όνομά του, βρίσκεται μέσα στο Κάστρο των Ιωαννίνων.
Το αρχοντικό της οικογένειας βρισκόταν εκεί που είναι σήμερα το κτίριο Γ. Σταύρου, όπου στεγάζεται η διεύθυνση εκπαίδευσης.
Σύμφωνα με τον Γιάννη Κανετάκη το αρχοντικό της οικογένειας συνδεόταν με τη λίμνη με ένα πλωτό κανάλι, το «Αυλάκι του Μιχάλη».
Το 1821, ο Σταύρου ήταν έμπορος στη Βιέννη και στήριξη υλικά την ελληνική επανάσταση. Το 1824 θήτευσε ως ταμίας του Εκτελεστικού, της τρίτης ελληνικής επαναστατικής κυβέρνησης, με πρόεδρο τον Γεώργιο Κουντουριώτη.
Ο Σταύρου ήταν ας πούμε ο υπουργός Οικονομικών…
Αργότερα, εκπροσώπησε την Ήπειρο στις Εθνοσυνελεύσεις και υπήρξε μέλος του πρώτου τραπεζικού ιδρύματος στην Ελλάδα, της Εθνικής Χρηματιστηριακής Τράπεζας, «προοίμιο» της Εθνικής Τράπεζας.
Το 1841 ιδρύθηκε η Εθνική και ο Γεώργιος Σταύρου ήταν ο πρώτος διοικητής της. Έμεινε στη θέση 28 χρόνια, μέχρι τη μέρα που πέθανε μέσα στο κτίριο της Εθνικής, από ανακοπή.
Ο δρόμος ανάμεσα σε Σταδίου και Αιόλου, όπου βρίσκεται το κτίριο στην Αθήνα, φέρει το όνομά του.
Στα Γιάννενα στο Γυαλί Καφενέ, η μικρή πλατεία φέρει το όνομά του, ακριβώς μπροστά στο κτίριο της διεύθυνσης εκπαίδευσης.
Διαβάστε επίσης: Κληροδοτήματα και σχολεία στα Γιάννενα-όσα πρέπει να γνωρίζετε
Το κτίριο είναι ένα από τα πολλά κληροδοτήματα των Ιωαννίνων, που πρόσφατα έχουν έρθει πάλι στην επικαιρότητα. Το κληροδότημα διοικείται από επιτροπή, στην οποία συμμετέχει εκπρόσωπος της Μητρόπολης Ιωαννίνων (ο εκάστοτε μητροπολίτης), εκπρόσωπος του Δήμου Ιωαννίνων και εκπρόσωπος της Εθνικής Τράπεζας. Δεν ανήκει δηλαδή στα Αγαθοεργά Καταστήματα.